ARANCIONI DI RISO
La ricetta degli arancini di mia mamma negli anni è stata trasformata, persino il mio Topo Chef ne ha fatto una versione tuttta sua con il ragù mescolato direttamente nel riso. Io invece metto il ragù nel centro assieme alla provola( che è un latticino tipico del sud, una mozzarella stagionata se vogliamo chiamarla così, con un sapore intenso e gustoso). Poi capita che come ripieno io ci metto formaggio asiago e salame piccante calabrese o soppressata(salume tipico calabrese), una vera delizia!
Quando li fa mia mamma comunque hanno un sapore incomparabile anche se man mano che li confeziona prende dei quantitativi di riso sempre più grandi, e gli arancini diventano arancioni, anzi sembra di friggere una palla da bowling.
La ricetta è semplice ma è un pò lunga. Se lasciate riposare gli arancini in frigo(crudi) per una notte prima di friggerli saranno più saporiti. Una raccomandazione su un chilo di riso 3 litri di acqua precisi. Ma soprattutto se riuscite fateli assieme a qualcuno, le chiacchiere e le risate sono assicurate. Buon divertimento!
